E101 Riboflavin nedir? Hangi gıdalarda bulunur?

Riboflavin nedir?

E101 (Riboflavin) Nedir?

Gıdalara sarı renk vermek için ve B2 vitamin takviyesi için Riboflavin yani E101 kullanılmaktadır. Ticari olarak mayalardan hazırlanan E101 Riboflavin, sentetik olarak üretilmektedir.

E101 Riboflavin’in özellikleri nelerdir? Hangi gıdalarda bulunur?

  • Renklendirici olarak kullanılan E101 Riboflavin kuvvetlendirici olarak da kullanılır.
  • Kimyasal olarak suda pek çözünmeyen Riboflavin E101 ısıya dayanıklıdır.
  • Doğal renk olarak; süt ve sütten elde edilen ürünlerde, yumurta, karaciğer ve sebzelerde bulunmaktadır.
  • Margarin, meyve suları, bebek mamaları, işlenmiş peynir ve çeşitli soslarda kullanılır. Işıkla temas edildiğinde bozulur.
  • Vücut ağırlığı üzerinden 0.5 mg/kg kabul edilebilir günlük alım miktarıdır.
  • Gıdalarda kullanılan E101’in konsantrasyonlar da bilinen bir yan etkisi bulunmamaktadır. Bundan dolayı birçok farklı üründe kullanılabilir.
  • Kullanımında herhangi bir sınırlama yoktur. E101 Riboflavin bütün din gruplarında, sadece et ürünlerini tüketmeyen vejetaryenler ve süt ve süt ürünleri tüketmeyen vejetaryenler tarafından tüketilebilir. Sütten üretilmesine karşın ticari olarak yapılmamaktadır.

E101a Riboflavin-5’ phosphate nedir ve özellikleri nelerdir? Hangi gıdalarda bulunur?

E101 Riboflavin’in kimsayasal reaksiyona uğramış halidir. Dehidrasyona uğramış monosodyum tuzundan oluşmaktadır.

Süt ürünlerinde, bebek mamalarında, şekerlerde ve şeker ürünlerinde bulunmaktadır. Genellikle genetik olarak değişikliğe uğramıştır.

 

Bir cevap yazın